＃桃映紅茶＃有機茶農＃生態教學
秋天的龍潭，是紅茶最美的季節。
陽光溫柔、日夜溫差大，讓茶葉緩緩生長，將香氣與甜味一點一滴地濃縮。而這一切，都來自一塊獨特的土地。
龍潭是少數仍保有大片紅土地的茶區。早年這裡曾是磚廠集中地，紅土單一、鐵含量高，恰好適合茶樹扎根吸收穩定礦物質。再加上地勢起伏、臨近石門水庫，周邊布滿溪流與山澗，年年帶來充沛濕氣，讓茶芽柔嫩、香氣集中。
這樣的條件，造就了「桃映紅茶」在秋天的完美風味。
這款紅茶有著熟果與蜜香、焦糖香氣交織的風韻，湯色紅潤清亮，尾韻溫潤順口。茶農尹國士說：「秋天喝這款茶最好，中秋烤肉、大餐過後，喝一杯可以解膩又暖胃，是秋季最適合的飲品。」
桃映紅茶不只獲得消費者喜愛，也屢獲紅茶評鑑大獎肯定，被譽為秋茶之冠。它保有台灣茶的清香，又兼具紅茶的醇厚，是尹國士多年如一日細心製茶的成果。
而這一杯看似溫柔的紅茶，背後卻是最不溫柔的栽種歷程。
尹國士選擇走上有機這條最難的路。他說：「我希望大家喝到的茶，是我敢給家人、小孩喝的茶。」
但有機栽培的困難，遠比外界想像的多。前期最大的挑戰，是「養土」——土地若長期施用化肥與農藥，需花上好幾年時間恢復地力，才能真正支持健康的茶樹生長。在那段過渡期，茶樹長得慢、病蟲害多、收成也極少，常常整季辛苦下來卻無法交貨，也根本賺不到錢。
他坦言：「剛開始真的撐得很辛苦，但我心裡知道，只要土地回到健康，茶的品質一定會回來。」
走進尹國士的茶園，你會看到與眾不同的風景。茶樹比一般茶園高上許多，底下不是裸露的土壤，而是鋪滿了各種小草，用來保持土壤濕度與涵養微生態。仔細一看，還會發現許多「小住客」：蜘蛛在葉間結網，蚱蜢、蝴蝶、瓢蟲、蜜蜂自在穿梭——這裡不是只有茶，是一整座完整的生態系。
他說：「有機不只是茶的事，而是讓整塊地都活起來。」
但要維持這樣的生態，並不是單靠一人就能完成。有機茶園的難處在於，它需要周遭土地的共同配合。只要鄰近農地施灑化學肥料或農藥，風吹過來、水流經過來，就可能讓整塊茶園失去有機資格，甚至影響茶樹的健康。
他說：「有機茶園不能是一座孤島，我們需要盟友，要讓鄰居理解，也要慢慢建立彼此的信任與默契。」
即便採茶時常會被蜜蜂或昆蟲攻擊，他也從不考慮噴藥，更不使用即便合格的有機農藥。他希望茶園乾淨、自然，不留任何讓人懷疑的痕跡。
而在這樣的茶園裡，還有一群默默付出的在地採茶人。
龍潭長年面臨農村人力短缺，如今的採茶工作，多靠七、八十歲的老奶奶們。她們動作雖慢，卻經驗豐富、手法純熟，笑著說：「採茶是我的強身運動，也是和老朋友聊天的時間。」
她們不只是勞力的提供者，更是茶園世代傳承的一環。
除了種茶，尹國士也推動茶園生態教育與體驗活動。假日常可見他帶著孩子們認識茶樹、昆蟲與土地，讓大家親手採摘、翻茶、製茶。他說：「茶不是工廠做出來的，它是土地、陽光和人的合作。」
一開始只是回應學校老師的邀請，如今已成為他每年堅持的推廣任務。他希望更多人能透過親身體驗，認識茶的來源、理解自然的節奏，也從中學會對環境的尊重。
對於未來，他有一個簡單卻深刻的願望：
「我不只希望桃映紅茶被更多人喝到，更希望有機這件事，能成為一種生活的選擇。我們讓土地健康，土地就會回饋給我們最好的味道。」
從土地到茶杯，一片葉的旅程，藏著一個茶農最單純卻最堅定的理想——讓每一口茶，都喝得安心、喝得踏實。
在龍潭的秋日午後，一杯桃映紅茶，不只是香氣迷人，更是堅持與信念的化身。
